制造冰皮月饼是用预拌粉好。下面就为大家具体介绍下步骤。

1、冰皮的所有材料混合在一起，预拌粉提前过筛；

2、用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团，盖上保鲜膜冷藏一小时左右；

3、取出面团，分割，25克一个，我用的是50克模具，和豆沙比例是1：1；

4、豆沙一样是25克一些，搓好；

5、饼皮擀圆，如果粘手，手上可以沾点干粉；

6、包入豆沙馅；

7、收口；

8、把面团放在模具中，收口处朝上放，把模具倒扣过来压实；

9、冷藏口感更佳。